提到營養，很多人會想到各種健康、養生，這來源于我們對于自己身體的關注，以及各種商業組織利用我們對身體的關注通過廣告進行放大的結果。

每個人也確實能意識到，在食物的選擇上，尤其是從營養的角度我們難以做出判斷。是我們營養學的知識不夠？還是沒有找到簡單的方法？亦或者因為營養本身太過復雜而無從下手？那就沒有一個簡單的方法就能保證每天飲食的營養均衡了么？當然有，而且比現在的方法都要簡單的多。

我們最常見的是中國傳統的膳食寶塔，這是國內一直在推的一種平衡膳食的方法，我們也經常可以在學校食堂看到這樣的海報貼在墻上。這套方法看起來很詳細，包括連具體的數值都有明確的說明，以及把食物分成了5個類別。

也因為詳細，這套方法從記憶與使用的角度就變得較為復雜。在國內推動了多年，絕大多數學生和家長也僅僅記住“膳食寶塔”這四個字而已。

另外介紹一下日本在推行的?食事バランスガイド?（飲食平衡指南），就像是一個倒過來膳食寶塔。看起來也有分類也有數值，但他們對于這些分類增加一個名字，叫?主食?、?副菜?、?主菜?等，其實就是對應著我們一般的主食、蔬菜和肉類。

雖然看起來設計的好看一點，但和我們的膳食金字塔看起來一樣復雜，好難記住啊。如果全世界的膳食指南都這么復雜，那怎么辦呢？

很有意思的是日本的幼兒園就想了個辦法，這個平衡指南里最多的其實就是?主食?、?副菜?、?主菜?，也就是主食、肉和蔬菜，那不如就把這三個類別保證孩子們每天都吃不就好了？另外還可以每個食物綁定一種顏色，這樣就可以更直觀的記憶咯？（這段的過程純屬腦補）

所以就總結出了今天要講的營養三色法（以下簡稱三色法），想深度了解的推薦看看原書《食育：從攝取營養到重視飲食行為》。其核心就是簡單的根據食物所含有的主要營養素，把絕大多數食物分為三種顏色。分別是：

紅色? ?黃色? ?綠色

這樣的簡單分解法，就可以非常容易的記住，并且應用在實際的飲食當中。在每頓飯的時候，都可以留意一下，是不是包含的基本的三種顏色呢？隨著三色法的熟悉，就可以慢慢的根據自己的身體狀態，來去主動的選擇食物：

紅色食物

 

紅色區域的食物的蛋白質和鈣，可以讓我們增強牙齒、增強骨頭、增強肌肉。

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黃色食物

 

黃色區域的食物的碳水化合物，能讓我們增強運動能力、增強思考能力。

綠色食物

 

綠色區域的食物的維生素，可以讓皮膚有光澤、眼睛明亮、增強抗病能力、克制不穩定的情緒。

所以僅僅通過三色法的了解，我們不但可以了解這一餐中的營養攝入是否保持基本的均衡，更是隨著更深的了解三色所代表的營養素與自己的身體狀態，主動的來選擇攝入的食物，從而達到真正的針對自己的身體來選擇食物，進行身體健康狀態的調整的目的。

你看，不用多么高深的營養學知識，就能保證每天的營養均衡咯，要不要試一試？

PS:其實山雞蛋與普通雞蛋、強鈣牛奶與普通牛奶之間營養素的差異是微量的，而新鮮程度、農藥激素抗生素殘留、腐敗病變等實際上更為影響我們攝入后的身體健康。所以不要為了營養花冤枉錢，也不要為了節省造成身體的傷害。